Gâteaux gonflés : l’astuce oubliée des pâtissiers d’antan qui change absolument tout
Les gâteaux de nos grand-mères possédaient une texture si particulière qu’on a progressivement oubliée. Le secret ? Une méthode simple mais exigeante : le battage prolongé des œufs avec le sucre, qui crée une structure alvéolée incomparable sans additifs modernes.