Beurre froid, pommade ou fondu : un seul état donne une pâte sablée qui se tient vraiment
La température du beurre n’est pas un détail : c’est le facteur déterminant pour obtenir une pâte sablée croustillante qui s’effrite en bouche. Entre beurre froid, pommade et fondu, un seul état garantit cette texture caractéristique et ce craquant sous la dent.