Pourquoi ma pâte à brioche colle aux doigts : pétrissage, beurre et passage au froid plutôt que de la farine
Ma pâte à brioche colle aux doigts, elle est molle et luisante. Je suis tenté de saupoudrer de farine, mais c’est précisément ce qui va l’assécher et gâcher la mie filante que j’attends.