Pâte à tarte qui gonfle à la cuisson : piquage, billes et passage au froid pour garder un fond plat
J’ai sorti ma tarte du four, et le centre s’était soulevé comme une bulle. Les bords, eux, avaient glissé vers le fond du moule. Il m’a fallu un moment pour comprendre que tout se jouait avant l’enfournement.