« Je mettais toujours le même beurre dans mes gâteaux » : l’erreur qui changeait tout à la texture
Le beurre pommade crée une mie légère et aérée, tandis que le beurre fondu produit une texture compacte et moelleuse. Pourtant, la plupart des recettes oublient de préciser cet état crucial, expliquant à lui seul de nombreux échecs en pâtisserie domestique.