Je sortais mes œufs du frigo pour mes génoises : jusqu’au jour où j’ai compris mon erreur
Pendant des années, vos génoises restent denses et retombent ? La faute n’est pas à votre four ni à votre technique, mais à un détail souvent ignoré : la température de vos œufs. Un œuf froid agit comme un frein sur la mousse et compromet tout le foisonnement. Découvrez comment cette révélation a transformé mes biscuits.