J’ai enfourné mes macarons en chaleur tournante juste pour gagner quelques minutes : en ouvrant le four, j’ai compris ce que l’air pulsé avait figé trop tôt
Un four à chaleur tournante peut saboter vos macarons en séchant la surface trop rapidement. Découvrez le mécanisme derrière ce défaut classique et comment maîtriser la température pour obtenir des collerettes impeccables.