Si vos choux ne gonflent jamais au four, ce n’est pas le nombre d’œufs : c’est l’état de la panade au moment où vous les incorporez
Vos choux restent plats malgré le bon nombre d’œufs ? Le vrai coupable n’est pas la recette, mais l’état thermique et physique de la panade. Explorez la chimie cachée derrière le gonflement parfait.