Je laissais ma crème pâtissière refroidir sans rien dessus : en la mélangeant à ma garniture, j’ai compris d’où venaient ces grumeaux impossibles à lisser
Ces grumeaux qui apparaissent mystérieusement lors du mélange ne viennent pas d’une mauvaise cuisson, mais d’une pellicule invisible formée à la surface pendant le refroidissement. Un geste simple change tout : le film alimentaire au contact direct.