Je laissais ma crème pâtissière refroidir à l’air libre depuis des années : le jour où j’ai compris d’où venaient mes grumeaux, j’ai eu honte
Pendant des années, vous acceptiez les grumeaux de crème pâtissière comme une fatalité. Mais la véritable cause n’a rien à voir avec votre recette : c’est la peau qui se forme en surface lors du refroidissement. Apprenez le geste simple qui élimine ce problème à jamais.
