Je pesais tout au gramme près pour mes gâteaux : une pâtissière m’a montré la règle des cuillères et ma balance ne sert plus à rien
Peser chaque ingrédient au gramme près est devenu une habitude, mais des générations de cuisinières expertes n’ont jamais eu de balance. La vraie compétence pâtissière réside dans la maîtrise de la règle des cuillères et la compréhension des équilibres entre ingrédients.