Je conservais mes fruits rouges au réfrigérateur depuis toujours : le jour où un pâtissier m’a montré comment il les stocke, j’ai compris pourquoi mes tartes s’effondraient
Vos tartes aux fruits rouges s’effondrent ? Le problème vient de la conservation, pas de la cuisson. Apprenez la méthode des pâtissiers pour garder vos fraises, framboises et myrtilles parfaites, et comprenez enfin pourquoi votre pâte devient molle.