Je lisais « levure chimique » sur mes paquets sans y prêter attention : le jour où j’ai compris ce que ce nom recouvrait, j’ai vidé tout mon placard de pâtisserie
Derrière le sachet blanc inodore de levure chimique se cache une mécanique chimique fascinante mêlant bicarbonate, acides et amidon. Mais attention : certains additifs phosphatés présents dans vos poudres à lever s’accumulent dans votre alimentation quotidienne avec des risques pour la santé rénale.