J’ai poussé mon four à 120 °C pour sécher mes meringues plus vite : à la sortie, elles étaient blondes et collaient aux dents
Pousser le four à 120 °C pour sécher les meringues plus vite semble logique, mais c’est une erreur classique. La surface durcit prématurément en emprisonnant l’humidité à l’intérieur, créant une croûte blonde collante au lieu d’une texture croustillante. Découvrez la bonne technique pour des meringues parfaites.