« Ma crème sentait à peine la vanille malgré une gousse entière » : le coupable n’était pas le fournisseur, mais ce que je ne posais jamais sur la casserole
Vous utilisez une vanille fraîche et de qualité, mais votre crème reste fade ? Le responsable n’est pas votre fournisseur, mais un détail technique que la plupart oublient. Apprenez comment un simple couvercle change tout et comment les composés aromatiques volatils s’échappent littéralement en vapeur.