« Mes babas partaient toujours en morceaux dans le sirop » : le coupable n’était pas ma pâte, mais ce que je ne vérifiais jamais avant de verser
Vos babas s’émiettent dans le sirop ? Le coupable n’est pas votre pâte, mais la température du liquide. Un thermomètre et quelques degrés de moins suffisent à transformer vos ratés en gâteaux moelleux et bien imbibés.