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« Mes babas partaient toujours en morceaux dans le sirop » : le coupable n’était pas ma pâte, mais ce que je ne vérifiais jamais avant de verser

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« Mes babas partaient toujours en morceaux dans le sirop » : le coupable n'était pas ma pâte, mais ce que je ne vérifiais ...

Vos babas s’émiettent dans le sirop ? Le coupable n’est pas votre pâte, mais la température du liquide. Un thermomètre et quelques degrés de moins suffisent à transformer vos ratés en gâteaux moelleux et bien imbibés.

Je versais mon sirop bouillant sur le baba encore froid en pensant qu’il s’imprègnerait mieux : quand j’ai coupé en deux, j’ai compris pourquoi le cœur restait toujours sec

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Je versais mon sirop bouillant sur le baba encore froid en pensant qu'il s'imprègnerait mieux : quand j'ai coupé en deux, ...

Pendant des années, j’ai cru que mes babas au rhum étaient ratés à cause du dosage ou de la cuisson. La vérité était dans la température de rencontre entre le sirop et la pâte. Voici comment transformer vos babas en gâteaux fondants et gorgés de saveur.