J’ai rangé ma tablette de chocolat au réfrigérateur pour qu’elle ne fonde pas : trois jours plus tard, elle était grise et crissait sous la dent
Ce voile grisâtre qui recouvre votre tablette de chocolat n’est pas une moisissure, mais un phénomène physique appelé blanchiment du chocolat. Causé par l’humidité du réfrigérateur qui dissout et recristallise le sucre en surface, ce problème est facilement évitable avec les bonnes conditions de stockage.