J’ai attrapé le premier pot de cacao du placard pour mon gâteau au chocolat : à la découpe, il était plat et laissait un goût savonneux sur la langue
Un gâteau plat et au goût savonneux ? La faute n’est pas à votre recette, mais au choix du cacao. Cet article révèle comment deux poudres de cacao apparemment identiques cachent une chimie diamétralement opposée qui détermine le succès ou l’échec de votre pâtisserie.