J’ai mélangé de la chapelure avec du parmesan et des œufs juste pour tester : mes invités ont cru que j’avais ramené des pâtes fraîches d’Italie
Un mélange de chapelure toastée, parmesan fraîchement râpé et œuf crée une croûte dorée qui imite à s’y méprendre les pâtes fraîches. Cette astuce ancestrale venue du Sud de l’Italie repose sur une chimie culinaire fascinante et dupe même les palais les plus avertis.
