J’ai toujours piqué le fond de ma tarte à la fourchette avant de la cuire : le jour où ma pâte a encore gonflé, j’ai compris ce qui manquait vraiment
Pendant des années, vous avez piqué votre pâte à la fourchette avant de la cuire, convaincu que c’était la bonne technique. Et pourtant, votre tarte gonfle toujours. L’explication est simple : le piquetage ne règle que la moitié du problème. Découvrez la vraie solution que les pâtissiers professionnels utilisent.
