Je jetais mon marc de café jusqu’au jour où un pâtissier l’a glissé dans son fondant : personne à table n’a deviné
Chaque jour, le marc de café finit à la poubelle. Pourtant, les cuisiniers avisés en font un puissant révélateur de saveurs qui, glissé dans un fondant au chocolat, disparaît à la dégustation mais laisse une profondeur incomparable. Une pratique millénaire redécouverte.