fondant au chocolat

Je jetais mon marc de café jusqu’au jour où un pâtissier l’a glissé dans son fondant : personne à table n’a deviné

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Je jetais mon marc de café jusqu'au jour où un pâtissier l'a glissé dans son fondant : personne à table n'a deviné

Chaque jour, le marc de café finit à la poubelle. Pourtant, les cuisiniers avisés en font un puissant révélateur de saveurs qui, glissé dans un fondant au chocolat, disparaît à la dégustation mais laisse une profondeur incomparable. Une pratique millénaire redécouverte.

Je saupoudrais mon fondant au chocolat dès la sortie du four : j’ai compris pourquoi le sucre glace disparaissait à chaque fois

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Je saupoudrais mon fondant au chocolat dès la sortie du four : j'ai compris pourquoi le sucre glace disparaissait à chaque...

Le sucre glace fond systématiquement sur un fondant brûlant : c’est de la chimie pure. La chaleur et la vapeur d’eau liquéfient les cristaux en quelques secondes. Découvrez le timing parfait et les alternatives qui tiennent vraiment.