« Mes choux restaient plats malgré une pâte parfaitement desséchée » : le coupable n’était pas mon four, mais ce que je posais dessous sans jamais y penser
Vous faites une pâte à choux impeccable mais les choux restent plats ? Le vrai coupable ne vient pas de votre four, mais du tapis silicone ou du papier sous votre pâte. Découvrez pourquoi la chaleur d’en bas est aussi cruciale que celle d’en haut, et quel matériau utiliser pour enfin réussir.