C’est fini pour les œufs sortis du frigo au dernier moment : ce que je fais avant de les fouetter pour ma génoise
Sortir les œufs du frigo cinq minutes avant n’est pas suffisant pour réussir une génoise. Découvrez la science derrière la température de l’œuf et les gestes concrets pour obtenir une mousse parfaitement foisonnée.