Je montais mes blancs en neige dans un bol en plastique : en grattant la paroi, j’ai compris pourquoi ils ne montaient jamais vraiment
Le bol en plastique est le pire choix possible pour monter des blancs en neige. Sa surface poreuse piège les graisses invisibles qui sabotent la formation de mousse protéique. Apprenez pourquoi le cuivre et l’inox sont vos meilleurs alliés en cuisine.