Je posais mes fruits rouges crus directement sur la pâte : le jour où une pâtissière m’a montré son geste, ma tarte n’a plus jamais détrempé
Pendant des années, les tartes aux fruits rouges se détrempaient immanquablement. Une pâtissière m’a révélé un geste simple : créer une barrière grasse entre la pâte et les fruits pour isoler complètement l’humidité. Une technique qui transforme les résultats en quelques minutes.