« Mon sucre glace disparaissait toujours du gâteau malgré un pot neuf » : le coupable n’était pas ma passoire, mais les minutes que je ne laissais jamais passer
Le sucre glace n’a jamais eu de problème avec une passoire aux trous trop larges : le vrai coupable, c’est le timing entre le saupoudrage et la dégustation. Cette poudre hygroscopique capte l’humidité en quelques minutes, mais quelques gestes simples suffisent à la fixer durablement sur votre gâteau.