J’ai repris un sachet de poudre d’amande ouvert depuis l’été : au moment de goûter mes financiers, il y avait cet arrière-goût que je ne m’expliquais pas
Cet arrière-goût amer dans vos financiers a un nom : le rancissement oxydatif. La poudre d’amande est une matière grasse pulvérisée extrêmement fragile une fois le sachet ouvert, exposée à l’air, la lumière et la chaleur. Découvrez les mécanismes chimiques derrière ce phénomène et les solutions simples pour bien la conserver.