J’ai délayé ma levure dans du lait sorti de la casserole pour gagner du temps : trois heures plus tard, en soulevant le torchon, j’ai compris pourquoi ma brioche n’avait pas bougé
En versant la levure dans un lait tout juste sorti de la casserole, vous détruisez instantanément ces micro-organismes vivants. À plus de 50°C, la levure boulangère cesse de fonctionner et aucune remise à température n’y changera rien. Découvrez pourquoi cette erreur courante transforme trois heures d’attente en fiasco culinaire.
