Si vos muffins sortent durs et caoutchouteux malgré une pâte bien homogène, ce n’est pas la farine : c’est le nombre de tours de fouet en trop
Vos muffins ressemblent à une balle de tennis malgré une pâte parfaitement homogène ? Le coupable n’est pas la farine, mais un excès de fouettage qui développe trop de gluten. Découvrez comment quelques coups de fouet supplémentaires transforment vos muffins en pavés compacts et comment y remédier.