Je jetais mes fraises abîmées depuis des années : le jour où j’ai vu un pâtissier les glisser au four, j’ai compris ce que je gaspillais
Les fraises abîmées ne sont pas perdues : elles sont au maximum de leur potentiel aromatique. Un simple passage au four à 180 °C pendant 10 minutes transforme ces fruits en compote délicieuse, multipliant par cinq leur conservation. Découvrez comment les pâtissiers valorisent ce que nous jetons.
