Ma confiture de fraises virait au bordeaux chaque été : une pâtissière a vu mon bocal et m’a demandé combien de temps je la laissais sur le feu
Chaque été, la même déception : une confiture de fraises qui vire au bordeaux au lieu de rester rouge éclatant. Une pâtissière a révélé le secret en une seule question sur le temps de cuisson. Derrière cette couleur sombre se cache une chimie méconnue, et des solutions simples que tout amateur peut maîtriser.